|
|
Zonnebloem Eend
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge eend van ca.1,75kg.25gr:Chinese gedroogde champignons.100gr:gekookte ham.1 1/4 kopje(300ml)goede kippe en eendebouillon.2 eetlepels(30ml)sojasaus.1 eetlepel(15ml)suiker.1 theelepel(5ml)zout.1 eetlepel(15ml)maizena.
Voorbereiding:
Maak de eend van binnen en van buiten schoon,splijt hem dan met een hakmes in de lengte doormidden.Leg de twee helften op een bord,met het vel naar beneden en stoom 2a3 uur krachtig.Haal de helften eruit en laat ze een poosje afkoelen met het vel naar boven.Week de champignons 10 minuten in warm water,gooi de steeltjes weg en snij de grotere in twee of drie stukken.Snij de ham in dunne plakjes ter groote van een luciferdoosje.Snij de hals en de vleugels van de eend af,verwijder dan zorgvuldig he
Bereidingswijze:
Snij het vlees in dunne plakjes en schik deze netjes op een bord,in de vorm van de eend,met de velkant naar boven,waarbij afwisselend elk stukje vlees met een stukje champignon of een plakje ham wordt bedekt.Dan brengt u het vlees heel voorzichtig over in een grote diepe schaal of kom,giet er ongeveer 1/3 van de kippe-eendebouillon bij en stoom ca:20 minuten krachtig,schuif alles dan weer terug op het bord en schik opnieuw,als dat noodzakelijk is.Warm de rest van de bouillon op,voeg sojasaus,zout,suiker en maizena,vermengd met een beetje water,toe.Roer tot een gladde dikke saus;giet die over de eend en dien op.
|
|
|